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單項(xiàng)選擇題

炸的主要熱傳遞方式是（）

A、傳導(dǎo)
B、對(duì)流
C、輻射
D、傳導(dǎo)和對(duì)流

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單項(xiàng)選擇題

薩其馬糖漿比冰花蛋散糖漿的濃度（）

A、稀
B、稠
C、相同
D、更易掌握

單項(xiàng)選擇題

在面點(diǎn)加工制作的過程中，加溫至熟是制作過程中的最后一道工序，并直接影響到面點(diǎn)的（）等

A、形態(tài)、味道、色澤、起發(fā)
B、大小、風(fēng)味、顏色、起發(fā)
C、形態(tài)、味道、光澤、起發(fā)
D、大小、味道、色澤、起發(fā)

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