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在編制現代筵席菜單時,要兼顧好()。
A、山珍類菜品
B、綠色菜品
C、家畜肉
D、時令菜品
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單項選擇題
在筵席制作前對工作人員要()。
A、開準備會
B、有明確的分工
C、動員
D、講清筵席的目的
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單項選擇題
筵席禮儀的許多方面都是通過()的工作來實現的。
A、廚師
B、服務員
C、廚師長
D、前廳經理
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