問答題

【簡答題】北京菜的代表菜有哪些？

答案：北京烤鴨；涮羊肉；黃燜魚翅；油爆雙脆；桃花泛；抓，炒魚片；哈蟆鮑魚；溜雞脯；砂鍋羊頭；蕪爆里脊；蔥燒海參；油燜大蝦；芙蓉...

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【簡答題】人工復合佐料有？

答案：姜末醋；老虎醬；甜面醬；三合油；辣椒油；醬油；油調(diào)麻醬；水調(diào)麻醬；花椒鹽；鹵蝦油；鹵蝦醬；番茄汁；辣醬油；蔥油；蔥椒泥；...

【簡答題】撤煙灰缸的方法是怎樣的？

答案：撤煙灰缸是收臺時的工作之一，其方法是：應先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應先進行滅火處理，再將其撤離餐臺。