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問答題
【簡答題】撤煙灰缸的方法是怎樣的？
答案：
撤煙灰缸是收臺(tái)時(shí)的工作之一，其方法是：應(yīng)先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應(yīng)先進(jìn)行滅火處理，再將其撤離餐臺(tái)。
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問答題
【簡答題】撤散盤的方法是怎樣的？
答案：
撤菜盤應(yīng)在上水果前進(jìn)行，在水果上桌前，可將餐臺(tái)上的殘菜盤撤凈，并進(jìn)行簡單的餐臺(tái)清理，然后將水果擺放于餐臺(tái)當(dāng)中。
