判斷題

烹飪?cè)媳２胤椒ㄓ兴姆N：（1）低溫保藏法；（2）高溫保藏法；（3）脫水保藏法；（4）密封保藏法。

答案：錯(cuò)誤

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將原料封閉在一定的容器內(nèi)，使其和日光、空氣隔絕，以防止氧化。

答案：正確

對(duì)烹飪?cè)掀焚|(zhì)的基本要求有三點(diǎn)：
1.必須具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
2.必須符合一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
3.必須具有食用價(jià)值。

答案：正確

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