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單項(xiàng)選擇題

保護(hù)蔬菜鮮艷綠色的方法主要有加油、加堿、加鹽、（）四種方法。

A.醋泡
B.堿泡
C.油泡
D.水泡

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單項(xiàng)選擇題

黃燜雞塊的特點(diǎn)是：色澤深黃，汁濃味厚，口感（）。

A.外酥里嫩
B.酥爛咸香
C.滑嫩爽口
D.香辣味濃

單項(xiàng)選擇題

排是將加工的菜肴原料（）碼放在盤中的技法。

A.交叉
B.平行
C.隨意
D.散亂

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