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剞刀的基本刀法有()、斜剞和混和剞。
A.直剞
B.橫剞
C.順剞
D.豎剞
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單項選擇題
掛硬糊原料的過油,一般采用()溫油逐個下油鍋。
A.中火
B.旺火
C.小火
D.微火
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單項選擇題
保護(hù)蔬菜鮮艷綠色的方法主要有加油、加堿、加鹽、()四種方法。
A.醋泡
B.堿泡
C.油泡
D.水泡
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