單項選擇題

調(diào)制脆皮糊使用的粉以（）為宜。

A.面粉
B.淀粉
C.大米粉
D.玉米粉

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單項選擇題

土豆燒牛肉質(zhì)地的組配是（）的組配。

A.同質(zhì)
B.硬質(zhì)
C.軟質(zhì)
D.不同質(zhì)

單項選擇題

剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。

A.直剞
B.橫剞
C.順剞
D.豎剞