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    單項(xiàng)選擇題
    酥炸菜肴的質(zhì)感特點(diǎn)是（）。
    
	A.外酥里嫩
    
	B.外焦里嫩
    
	C.外脆里嫩
    
	D.外酥里韌
    

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    • 單項(xiàng)選擇題
      泡發(fā)廣肚既可水發(fā)又可（）。
      
	A.油發(fā)
      
	B.蒸發(fā)
      
	C.火發(fā)
      
	D.煮發(fā)
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      清炸菜肴的油溫以（）℃為宜。
      
	A.160～180
      
	B.200～210
      
	C.210～220
      
	D.220～230
      

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