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中餐斟酒時一般從主人位置開始,順時針方向依次進(jìn)行。
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擺臺時應(yīng)按照一底盤、二餐具、三酒水杯、四調(diào)料用具、五藝術(shù)擺設(shè)的程序進(jìn)行。
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四、五星級飯店的涼菜間應(yīng)配有二次更衣場所和消毒設(shè)施。
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