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鋪臺布時,正面股縫朝上,中線對正主人位和副主人位,十字中點(diǎn)落在餐臺圓心上,四角離地面距離相等。
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裝盤一般要求是重物、低物裝里檔,輕物、高物裝外檔,先使用的物品在上、在前,后使用的物品下、在后,重量分布應(yīng)得當(dāng)。
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中餐斟酒時一般從主人位置開始,順時針方向依次進(jìn)行。
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