單項(xiàng)選擇題

制作泡制菜肴時(shí)，要瀝干水分，不可將生水帶入泡菜鹵中，否則易使（），甚至變質(zhì)。

A.菜變質(zhì)
B.鹵汁變渾
C.鹵汁發(fā)粘
D.鹵汁發(fā)酵

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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)是指大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、烏賊和（）。

A.帶魚(yú)
B.鲆魚(yú)
C.鲅魚(yú)
D.魷魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

泡菜壇內(nèi)的鹵汁如遇結(jié)白醭時(shí)，可及時(shí)（）調(diào)節(jié)。

A.加熱
B.加醋
C.加鹽
D.加白酒