判斷題

在醬制菜肴的過程中,應(yīng)將原料翻動1-2次,以便使制品上色、入味,成熟均勻。

答案: 正確
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判斷題

紅燒魚與干燒魚主要區(qū)別是剞刀的不同。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

味精在70~90℃時(shí)溶解最好,鮮味足。

答案: 正確
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