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問答題

【簡答題】引起收斂性的主要原因是什么？

答案：首先是收斂物引起的唾液中蛋白質(zhì)的絮凝反應(yīng)。由于收斂物的影響，唾液的粘度下降，再也起不到潤滑作用了。其次，干燥感受是由于唾...

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【簡答題】葡萄酒中主要的有機酸有哪些？

答案：

有六種：酒石酸、蘋果酸、檸檬酸；琥珀酸、乳酸和醋酸。

【簡答題】葡萄酒中哪些物質(zhì)呈甜味？

答案：有糖和醇兩大類。糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一類是具有一個或數(shù)個醇基的物質(zhì)。包括乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山...