問答題

【簡答題】宰前停飼管理有哪些益處？

答案： 1、可以節(jié)約大量飼料：宰前一定時(shí)間內(nèi)停止供食，可避免大量飼料浪費(fèi)。
2、有利于提高肉的質(zhì)量：輕度饑餓可使肝糖原...
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問答題

【簡答題】簡述宰前檢疫的意義。
答案： 1、及時(shí)發(fā)現(xiàn)病畜禽，實(shí)行病、健隔離，病、健分宰，防止疫情擴(kuò)散，減少對加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
問答題

【簡答題】簡述DFD肉的發(fā)生、宰后鑒定要點(diǎn)及處理意見。
答案： 發(fā)生原因：豬只在屠宰前受到的應(yīng)激強(qiáng)度較小而時(shí)間較長。
鑒定要點(diǎn)：肌肉的顏色異常深，呈暗紅色，質(zhì)地硬實(shí)，切面干燥...
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