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答案：發(fā)酵是在厭氧條件下，以有機物作為最終氫和電子受體的生物氧化形式。

答案：誘導酶必須在相應酶底物或誘導物誘導下才能產(chǎn)生，缺乏底物或誘導物的情況下，酶的產(chǎn)生就會停止，此類酶的合成一般受多基因調(diào)控。