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同型乳酸發(fā)酵(lactic acid homofermentation)
答案:
細菌利用單糖或雙糖進行發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸的過程,稱為乳酸發(fā)酵。同型乳酸發(fā)酵是指發(fā)酵過程和產(chǎn)物比較單純,只產(chǎn)生乳酸。
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名詞解釋
大腸菌群(coliform bacteria)
答案:
指一群在37度培養(yǎng)24小時能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。
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判斷題
對肉類進行細菌鏡檢時,若肉新鮮,則所制觸片印跡著色較好;若肉不新鮮,則所制觸片印跡著色不良。()
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