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【簡答題】哪些鮮味劑呈鮮菇鮮味?
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5′-鳥苷酸
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【簡答題】比較食用天然色素和合成色素的優(yōu)缺點(diǎn)。
答案:
天然著色劑具有安全性較高,著色色調(diào)比較自然等優(yōu)點(diǎn),而且一些品種還具有維生素活性,但也存在成本高,著色力弱,穩(wěn)定性差、容易...
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