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問答題
【簡答題】請(qǐng)?jiān)斒鰞?nèi)審的流程。
答案：
①確定內(nèi)部審核的目的、范圍和審核依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)；
②組建審核組；
③現(xiàn)場審核的準(zhǔn)備：編制審核計(jì)劃；收集并...
②組建審核組；
③現(xiàn)場審核的準(zhǔn)備：編制審核計(jì)劃；收集并...
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問答題
【簡答題】簡述CL值和OL值的關(guān)系。
答案：
（1）關(guān)鍵限值（CL值）是指CCP上用于控制危害的參數(shù)，是一組最大值或最小值，它能夠把發(fā)現(xiàn)的危害預(yù)防、消除或降低到可接受...
問答題
【簡答題】簡述HACCP小組的組成及其主要職能。
答案：
（1）組成：HACCP小組由具備HACCP方案背景知識(shí)、專業(yè)技能比較強(qiáng)的組長和對(duì)產(chǎn)品、加工有專門知識(shí)的人員及熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)...
