填空題

瓶裝、聽裝（生、熟）啤酒的保質(zhì)期不少于（）天，鮮啤酒的保質(zhì)期不少于（）天。

答案： 60；5

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生產(chǎn)上一般采用（）提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

答案：減少高分子蛋白質(zhì)含量的方法

低溫發(fā)酵時，啤酒發(fā)酵的主發(fā)酵溫度應控制在（）℃。

答案： 11～12

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