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強壯酵母鏡檢時,酵母細胞的()和()應該均勻,細胞膜薄、細胞質透明,無明顯空泡。
答案:
形狀;大小
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啤酒中的苦味物質主要是(),它是由α-酸在麥汁煮沸時異構化而成的。
答案:
異α-酸
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α-淀粉酶任意水解淀粉分子內的()鍵,不能水解()鍵,作用于支鏈淀粉時,生成葡萄糖、麥芽糖、()。
答案:
α-1.4糖苷;α-1.6糖苷;α-界限糊精
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