問答題

【簡答題】什么是雙乙酰回升現(xiàn)象？主要產(chǎn)生的原因有哪些？如何減少雙乙酰的回升？

答案：雙乙?；厣F(xiàn)象——發(fā)酵結(jié)束時雙乙酰合格，經(jīng)低溫貯酒或過濾后或殺菌后含量上升。
產(chǎn)生原因...

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答案：原大麥→預處理（清洗、分級）→浸麥→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥...

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