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感官判斷油脂氣味時(shí),可以取少量油樣(25ml~50ml)于小燒杯中,用水浴加熱至50℃左右,通過(guò)嗅其氣味判斷是否正常。
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感官判斷油脂色澤時(shí),取少量油樣(25ml~50ml)于小燒杯中,用水浴加熱至50℃左右,判斷是否正常。
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感官判斷油脂氣味時(shí),如果油溫較低,可取被檢油樣少許,滴于手掌心,然后用雙手快速摩擦,使油溫上升后再聞嗅。
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