問答題

答案：以工藝流程，操作規(guī)程以及三級文件的規(guī)定和要求為依據(jù)對整個生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督、檢查，達(dá)到控制產(chǎn)品質(zhì)量從而降低成本的目的。

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答案：

①產(chǎn)品中無致病菌
②不含微生物毒素
③產(chǎn)品在正常的倉儲過程中微生物不增殖

答案：

①防止食品被細(xì)菌污染
②控制細(xì)菌繁殖
③徹底加熱后再食用