問答題

【簡答題】蔬菜按食用部位分為哪幾類?

答案: 蔬菜按食用部位分為花菜類蔬菜、莖菜類蔬菜、根菜類蔬菜、果菜類蔬菜、葉菜類蔬菜、芽苗類蔬菜。
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【簡答題】蔬菜中纖維素的作用是什么?

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【簡答題】簡述低溫保藏法。

答案: 因為低溫可以有效地抑制原料中酶的活性,能減弱鮮活原料的新陳代謝的強(qiáng)度和生鮮原料的變化,還能抑制微生物的生長繁殖或殺滅微生...
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