單項選擇題

面團調(diào)制是面點成形的（）條件，也是面點制作不可缺少的一道工序。

A.重要
B.必要
C.競決
D.一定

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問答題

【簡答題】概括講述面團的種類有哪些？
答案：

（1）水調(diào)面團
（2）膨松面團
（3）油酥面團
（4）米粉面團
（5）其他面團
問答題

【簡答題】簡述餐飲服務業(yè)的特點。
答案：

（1）依賴性
（2）廣泛性
（3）文化性
（4）波動性
（5）間歇性
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