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多項(xiàng)選擇題
影響麥汁過(guò)濾速度除過(guò)濾面積和麥汁粘度外,其他因素還有()和()等。
A.穿過(guò)過(guò)濾層的壓差
B.溫度
C.濾層厚度
D.壓力
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糖化溫度控制一般分為四個(gè)階段:蛋白質(zhì)休止為();糖化為();糖化終了為();酸休止為()。
答案:
45~55°C;62~70°C;75~78°C;35~40°C
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原則上大米粉碎得越細(xì)越好,一般要求過(guò)()目篩。
A.10
B.20
C.40
D.60
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