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問答題

【簡答題】簡要分析凝固物分離不充分，不清亮的麥汁，對啤酒感官質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響？

答案：（1）凝固物大量存在使酒液混濁、難以澄清，造成過濾困難；
（2）酵母回收質(zhì)量差、數(shù)量減少；
（3）由...

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【簡答題】在確定干法粉碎的粉碎度時應(yīng)考慮哪幾方面的技術(shù)因素？

答案：（1）麥芽溶解度的影響：溶解好的麥芽宜粉碎得粗一些；溶解不良的麥芽粉碎時宜細不宜粗；溶
解特別差的麥芽，必須補...

【簡答題】在回旋沉淀槽和薄板冷卻器之間采用真空蒸發(fā)技術(shù)有什么優(yōu)點？

答案：（1）真空罐內(nèi)的麥汁表面積增大，可使二甲基硫和其它不利的氣味物質(zhì)含量明顯降低：
（2）回旋沉淀過程中重新生成的...