問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒酵母的選擇由許多參數(shù)所決定,簡(jiǎn)要論述理想的啤酒酵母菌株應(yīng)具備的特點(diǎn)?

答案: 應(yīng)具備以下特點(diǎn):
(1)代謝副產(chǎn)物合理,具有理想的啤酒風(fēng)味和泡沫性能;
(2)正常的發(fā)酵速度和極限發(fā)...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要分析凝固物分離不充分,不清亮的麥汁,對(duì)啤酒感官質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響?

答案: (1)凝固物大量存在使酒液混濁、難以澄清,造成過(guò)濾困難;
(2)酵母回收質(zhì)量差、數(shù)量減少;
(3)由...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在確定干法粉碎的粉碎度時(shí)應(yīng)考慮哪幾方面的技術(shù)因素?

答案: (1)麥芽溶解度的影響:溶解好的麥芽宜粉碎得粗一些;溶解不良的麥芽粉碎時(shí)宜細(xì)不宜粗;溶
解特別差的麥芽,必須補(bǔ)...
微信掃碼免費(fèi)搜題