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問答題
【簡答題】影響味覺的因素主要有哪些？
答案：
影響味覺的因素主要有：溫度、身體狀態(tài)、年齡和性別
（1）溫度對味覺的影響
人的味覺與溫度密切相關(guān)，一...
（1）溫度對味覺的影響
人的味覺與溫度密切相關(guān)，一...
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問答題
【簡答題】簡述味覺的相互作用？
答案：
味覺的相互作用如下：
（1）味的對比現(xiàn)象：把兩種或兩種以上不同味道的呈味物質(zhì)以適當(dāng)濃度調(diào)和在一起，其中一種呈味...
（1）味的對比現(xiàn)象：把兩種或兩種以上不同味道的呈味物質(zhì)以適當(dāng)濃度調(diào)和在一起，其中一種呈味...
問答題
【簡答題】與儀器分析相比較，感官品評的必要性主要體現(xiàn)在哪幾方面？
答案：
感官品評比理化分析更富有感度，優(yōu)點是不需要測定儀器就可以簡便、迅速地進行嗜好等測定。感官品評的必要性體現(xiàn)在以下幾方面：<...
