填空題

在感官品評時，捕捉樣品的特征和分辨樣品的差別常常靠（）而不是口嘗。

答案：聞味

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味覺與（）是密切相關(guān)的，鼻子不通氣，就不能很好地辨別滋味。

答案：嗅覺

辣味是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｅ龅降母杏X反應，是刺激舌與口腔的味覺神經(jīng)及鼻腔產(chǎn)生的刺激感覺，屬于（）刺激現(xiàn)象。

答案：機械

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