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【簡答題】簡述麥芽濕法粉碎及其優(yōu)點(diǎn)?
答案:
麥芽在預(yù)浸槽中用溫水(20~60℃)浸泡10~20min;使麥芽含水量達(dá)到25%~35%左右;然后對麥芽帶水進(jìn)行粉碎,同...
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問答題
【簡答題】簡述香型酒花和苦型酒花的特征區(qū)別?
答案:
一般情況下香型花和苦型花有以下區(qū)別:
香型酒花的α-酸含量較低,一般在3—5%,而苦型...
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【簡答題】新陳顆粒酒花的感官質(zhì)量有何區(qū)別?
答案:
新鮮顆粒酒花的感官質(zhì)量為:
(1)顏色:綠色或輕微黃綠色;(2)香氣:明顯的酒花香氣;(3)新鮮度:新鮮,無陳...
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