填空題

品評(píng)酒時(shí)是按照“（）”的順序。

答案：一看、二聞、三嘗

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曲藥是（）和（）、（）和（）。

答案：有益微生物；有效生物酶；香味物質(zhì)；香味前驅(qū)物質(zhì)

高溫堆積時(shí)，富集的酵母菌一般有釀酒酵母、球擬酵母、（）、（）等。

答案：假絲酵母；啤酒酵母

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