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食品風味化學是一門研究食品風味組成的化學本質(zhì)、()、()的科學。
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分析方法;生成及變化途徑
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在味精中添加少量的肌氨酸,鮮味明顯增強,這稱之為()。
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相乘作用
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因另一呈味物質(zhì)的存在使味感()的作用稱之為相乘作用。
答案:
顯著增強
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