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濃香型大曲酒的主體香味成分(),它是()在發(fā)酵中的主要代謝產(chǎn)物。
答案:
己酸乙酯;己酸菌
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填空題
米香型是以()和()為主體香,并含有微量的β-苯乙醇,構(gòu)成其典型香氣,三花酒是其代表。
答案:
乳酸乙酯;乙酸乙酯
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填空題
藥香的董酒總酸含量較高,尤以()較為突出。
答案:
丁酸
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