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問答題
【簡答題】白酒中常見的雜味哪些是主要來源于生產(chǎn)工藝，哪些是來自于生產(chǎn)管理？
答案：
糠味，催油性刺激物來自生產(chǎn)工藝；窖泥臭，橡皮臭，霉味、油哈喇味主要來自管理不善而引起。
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問答題
【簡答題】近期白酒在分析方面有何突破？
答案：
根據(jù)茅臺酒廠近期報告應(yīng)用全二維氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用檢出茅臺酒有963個案鎖定了873個案，其中酯類380種，酸類85種，醇...
