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問答題

【簡答題】麩曲法白酒質量是否不及同香型大曲酒？

答案：

在清香、濃香、醬香型酒一般麩曲法不及大曲酒，但唯獨芝麻香酒麩曲法質量則優(yōu)于大曲酒。

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答案：

糠味，催油性刺激物來自生產工藝；窖泥臭，橡皮臭，霉味、油哈喇味主要來自管理不善而引起。

【簡答題】近期白酒在分析方面有何突破？

答案：根據(jù)茅臺酒廠近期報告應用全二維氣相色譜與質譜聯(lián)用檢出茅臺酒有963個案鎖定了873個案，其中酯類380種，酸類85種，醇...