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問答題
【簡(jiǎn)答題】談低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化，并分析原因？
答案：
低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化有沉淀、變酸、失光等。造成沉淀的原因是酒中的高級(jí)脂肪酸及其乙酯，如棕櫚酸和亞油酸及其乙酯等，由...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)體現(xiàn)了國(guó)家在各個(gè)時(shí)期對(duì)白酒行業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性，請(qǐng)舉兩例加以說明？
答案：
第三屆評(píng)酒會(huì)，按香型進(jìn)行評(píng)酒，所以推動(dòng)了中國(guó)白酒的香型總結(jié)和確定工作，會(huì)后又有四五個(gè)新香型被確定。第五屆評(píng)酒，評(píng)委既進(jìn)行...
問答題
【簡(jiǎn)答題】綜述多種原料釀優(yōu)質(zhì)酒優(yōu)點(diǎn)？
答案：
酒和香氣成分是由一些微量成份起作用的。他們是構(gòu)成酒的骨架成份、復(fù)雜成份的重要物質(zhì)。所謂高梁香、玉米甜、大麥沖、大米凈，利...
