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為從生產(chǎn)酵母中分離得到凝聚性強的酵母,應(yīng)從后期沉淀的酵母泥中分離。
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酵母洗滌和貯存用水應(yīng)該嚴格要求無菌。
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一般情況下,野生酵母的抗熱性較差,培養(yǎng)酵母的耐熱性較強。
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