填空題

果蔬干制中除去的主要是（）。

答案： 游離水和大部分膠體結合水
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填空題

果蔬涂膜保鮮的方法有（）。
答案： 浸涂、刷涂和噴涂
填空題

果蔬的變色主要與（）有關。
答案： 葉綠素變色、酶促褐變和非酶褐變
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