填空題

牛乳中，熱不穩(wěn)定的乳清蛋白質(zhì)分乳球蛋白和（）。

答案：乳白蛋白

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果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流浸泡法。

答案：一次浸提法

水的硬度是指水中離子（）的能力。一般指水中鈣、鎂離子鹽類的含量。

答案：沉淀肥皂