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      單項選擇題
      面包面團成型的手法有滾、（）、包、搟、切、割等每一個動作都有它獨特的功能
      
	A.攪
      
	B.搓
      
	C.拌
      
	D.甩
      

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      • 單項選擇題
        硬質(zhì)面包面團的滾圓是把分割后的面團通過手工或機器（）
        
	A.壓成圓形
        
	B.搟成圓形
        
	C.擠成圓形
        
	D.搓成圓形
        

      • 單項選擇題
        硬質(zhì)面包制作中（）無論是手工分割還是機器分割，動作必須快速
        
	A.分割成品
        
	B.分割面包
        
	C.分割面團
        
	D.分割油脂
        

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