問答題

【簡答題】烹飪環(huán)節(jié)最易出現(xiàn)的問題有哪些？應該怎么操作？

答案： ⑴加熱不夠，導致致病微生物、毒素不能被殺滅或破壞；
⑵生熟不分，造成潔凈食品被二次污染；
⑶食品添加...

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【簡答題】根據儲存溫度的不同，食品儲存方法可以分為幾種？溫度范圍分別是多少？

答案：常溫儲存：在20℃至30℃之間；冷藏：在0℃至10℃之間；冷凍：在零下1℃至零下20℃之間。

【簡答題】廢棄物暫存設施有哪些要求？

答案：（1）食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。
（2）廢棄物容器配有蓋子，...