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多項(xiàng)選擇題

以下可能會(huì)導(dǎo)致交叉污染的操作包括（）。

A.食品成品與原料容器混用
B.食品成品中心溫度末達(dá)到70℃
C.加工生食品后未洗手消毒直接加工涼菜
D.肉與蔬菜處在冰箱的同一個(gè)冰室

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單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)單位對(duì)于亞硝酸鹽應(yīng)做到（）。

A.可按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用
B.有固定的場(chǎng)所單獨(dú)存放
C.不采購(gòu)、不貯存、不使用
D.僅對(duì)肉食品限量使用

單項(xiàng)選擇題

自制（）的餐飲服務(wù)單位應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并予以公示。

A.火鍋底料、湯料、調(diào)味料
B.火鍋底料、飲料、凋味料
C.半成品、飲料、調(diào)味料
D.半成品、湯料、調(diào)味料

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