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判斷題

收檔通常是指日常下班前的清潔衛(wèi)生，原料歸類，開料單以及衛(wèi)生整理工作。

答案：正確

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切配廚師下班前要記錄冰箱溫度。

答案：錯(cuò)誤

收檔就是我們常說(shuō)的搞衛(wèi)生。

答案：錯(cuò)誤