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        單項(xiàng)選擇題

        關(guān)于刀法分類的說法,下列選項(xiàng)正確的是()。

        A.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中,正斜刀法又叫左斜刀、外斜刀
        B.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中,反斜刀法又叫右斜刀、內(nèi)斜刀
        C.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中,正斜刀法又叫左斜刀、內(nèi)斜刀
        D.在標(biāo)準(zhǔn)刀法中,反斜刀法又叫左斜刀、內(nèi)斜刀

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          以下宰殺田雞的操作,有錯(cuò)誤的是()。

          A.第一步是斬頭
          B.要?jiǎng)內(nèi)ネ馄?br /> C.要剁去四肢腳趾
          D.起出小腿骨,留下脊骨和大腿骨

        • 單項(xiàng)選擇題

          用于煎、焗菜式的蝦,加工方法及步驟是()。

          A.剪蝦須、蝦槍→挑蝦腸→剪水拔和蝦足→剪1/3尾和尾槍
          B.剪蝦須→剪蝦槍→剪水拔和蝦足
          C.挑蝦腸→剪蝦須→剪水拔和蝦足→剪1/3尾和尾槍
          D..剪蝦槍→挑蝦腸→剪1/3尾和尾槍

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