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發(fā)糕龜裂的原因是()
A.膨大劑用量不足
B.面糊量不足
C.配方水分太多
D.足夠的火力
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何種面食,較耐貯存或保存期限較長()
A.燙面面食
B.發(fā)粉面食
C.酥皮面食
D.燒餅面食
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單項選擇題
下列何種面粉制作饅頭時,所蒸出的顏色最白?()
A.精制粉
B.次級粉
C.統(tǒng)粉
D.全麥粉
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