判斷題

作為烹調(diào)的熱源應(yīng)當(dāng)滿足價格便宜的條件。

答案：正確

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中國的龍蝦主要產(chǎn)于南海和東海南部，冬春季是產(chǎn)銷旺季。

答案：錯誤

淀粉能夠提高菜肴的持水力，保護(hù)原料的水分、質(zhì)感、溫度等。

答案：正確

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