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【簡答題】為什么鐵鍋不能烹煮富含鞣質(zhì)的食物、飲料?
答案:
富含鞣質(zhì)的食物與飲料不可用鐵鍋烹煮,如水果汁、紅糖制品、茶、咖啡、可可等。因這些食物中的鞣質(zhì)能與鐵元素化合為不溶性物質(zhì),...
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【簡答題】紅糖的最佳搭配有哪些?
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紅糖+山楂;
紅糖+黑豆;
紅糖+黑木耳。
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【簡答題】為什么糖精與煮雞蛋相克?
答案:
經(jīng)加熱,雞蛋中的氨基酸與糖精之間會發(fā)生生化反應(yīng),生成一種叫糖基賴氨酸的化合物,破壞了雞蛋中的氨基酸成分。所產(chǎn)生的化合物有...
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