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魚貝類組織中的脂肪一般分為（）和（）。（或非極性脂質(zhì)和極性脂質(zhì)）

答案：積累脂肪；組織脂肪

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填空題
魚貝類肌肉蛋白質(zhì)分為（）、（）和（）三大部分；根據(jù)其對(duì)不同溶劑的溶解性而分為（）、（）、（）。
答案：肌原纖維蛋白；肌漿蛋白；肌基質(zhì)蛋白；水溶性蛋白；鹽溶性蛋白；不溶性蛋白
填空題
魚貝類蛋白質(zhì)的特點(diǎn)是（）、（）、（）。
答案：賴氨酸含量高；消化率高；限制氨基酸為含硫氨基酸

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